Cheesecake de Maracujá

O Cheesecake é uma sobremesa tradicional e muito consumida nos Estados Unidos. A receita original usa geleia de morando, de amora ou blueberry. 

Sempre que via as fotografias desse doce ficava com muita vontade de fazer e experimentar: "deve ser realmente muito bom: cream cheese, biscoito e frutas, não tem como dar errado", eu pensava. Então hoje decidi fazer um cheesecake, mas domingo as frutas no mercado não estavam interessantes, e não tinha morangos ou amoras. Então pensei em algumas possibilidades: goiabada (que também deve ficar gostoso), amendoim, manga e em maracujá. Por preferência pessoal escolhi o maracujá. Daí fiz o cheesecake e ficou muito bom, uma combinação realmente espetacular, o azedinho do maracujá casou muito bem com o creme de queijo. Enfim, somente fazendo para saber. Mãos à massa! 

Ingredientes:

Massa

• 1 pacote de biscoito Maria;
• 4 colheres de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

• 2 potinhos de cream cheese,
• 150g de ricota;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 gemas;
• 2 colheres de essência de baunilha;
• Açúcar a gosto

Geleia de Maracujá:

• Suco concentrado da polpa de 3 maracujás;
• 1 pacote de gelatina incolor;
• 3 colheres de açúcar;
• *Sementes de maracujá para decorar

Preparo:

Massa: 

Triture os biscoitos até virar uma farinha, leve para um bowl e misture a manteiga até ficar homogenia, forre o fundo de uma forma de aro removível, leve para a geladeira e reserve.

Recheio:

Passe no liquidificador todos os ingredientes até ficar um creme liso e despeje sobre a massa que descansava na geladeira. Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos em fogo médio, retire do fogo e deixe esfriar.

Geleia:

Em uma panelinha misture o suco, o açúcar e a gelatina (misture 3 colheres de água à gelatina para hidratar). Leve ao fogo baixo, até ficar morno. Mexa com um fuet ou garfo até esfriar. Quando esfriar, despeje a geleia sobre a torta já fria e leve à geladeira por mais ou menos 2 horas. Decore com as sementes de maracujá.

Pulo do gato: Não deixe a geleia ferver pois perde-se os efeitos da gelatina.