Empadão Amigo

O empadão de queijo é uma receita que eu faço há muito tempo. É daquelas receitas que surgem e a gente vai fazendo adaptações. Hoje tem com várias versões que postaremos mais adiante. A receita foi batizada de "Empadão amigo", pois é muito apreciada pelos amigos dos meus filhos. Sempre que nos reunimos para comemorar aniversários lá está o empadão. Inclusive, agora que os amigos se tornaram adultos, pediram a receita para degustar o empadão mais vezes. E a máxima do Empadão amigo se reforça com a vinda de Herlany, Daniel e André à Vitória, quando iniciamos a criação do Diário de Cozinha.







Ingredientes:








Massa:



200g de margarina culinária (02 tabletes)
2 gemas
2 xícaras de farinha de trigo + 02 colheres
(sopa)






Recheio:



200g de queijo parmesão ralado
100g de queijo-de-minas ralado
150 gramas de queijo gruyère ralado
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
5 ovos
 Pimenta do reino a gosto
 Sal o suficiente (depende da quantidade de sal
dos queijos)








Preparo:




Massa:

Cortar os tabletes da margarina
gelada em pedacinhos e misturar ao trigo fazendo como se fosse uma farofa (usar
apenas as pontas dos dedos). Acrescentar as gemas peneiradas e misturar novamente
até formar uma massa homogênea. Descansar em geladeira por no mínimo 30
minutos. 






Recheio:

Reservar 2 colheres de sopa do
queijo parmesão ralado e bater o restante dos ingredientes no liquidificador. 






Montagem:

Forrar com a massa um pirex de
tamanho médio, no fundo e nas laterais, e acrescentar o recheio batido no
liquidificador. Salpicar por cima as duas colheres do queijo parmesão reservado.  Assar em forno pré-aquecido até dourar.









Outras sugestões para o recheio:







1ª - Seguir a receita original e
depois que parar de bater no liquidificador acrescentar bacon. Cortar o bacon
fatiado em pedaços pequenos, fritar, escorrer a gordura, secar com papel de cozinha
e misturar ao recheio.




2ª - Seguir a receita original
substituindo o queijo gruyère por queijo gorgonzola.




3ª - Seguir a receita original
substituindo o queijo gruyère por queijo coalho e acrescentar lingüiça de
pernil picada finamente e frita.




4ª – Para uma receita mais
econômica usar os queijos que preferir. Quanto mais saborosos os queijos mais
gostoso o empadão vai ficar.






Pulo do gato:




Dependendo da consistência da
margarina a quantidade de trigo varia um pouco.
A margarina deve estar gelada e
depois que a massa estiver pronta colocar na geladeira por pelo menos 30
minutos.
Depois que colocar o recheio
ajustar a altura da massa. A massa deve ficar apenas um pouquinho acima do
recheio.
No mercado existe margarina sem
gordura trans. 












Fonte: Joana D'Arc.

Fotografia: Vitor Cei