Vatapá de Frango

Uma das delícias do Ceará, o vatapá é mais uma receitinha da série " São João o ano todo... Porque não? "

O vatapá é um prato delicioso e super versátil, o original é de peixe do mar, mas pode ser feito com diversos protagonistas: Atum em lata, camarão, sardinhas (de preferência as frescas) e de frango. 

Essa receita de Vatapá de Frango que agora vos apresento é da minha amiga Raquel Andrade que gentilmente cedeu à mim a receita e as fotos. Raquel com saudade da cozinha alencarina resolveu correr atras de um bom vatapá, conseguiu a receita com a prima dela e ficou muito ótimo.

Ingredientes:

• 400g de pão amanhecido;
• 1L de leite;
• 400 ml de leite de coco ou dois vidrinhos pequenos;
• 1 pimentão;
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• 1 ramo de coentro
• 1 ramo de cebolinha
• Pimenta malagueta a gosto (Muito cuidado nessa hora!!!!!!) 
• 1 vidro pequeno de azeite de dendê (sem ele o vatapá não é vatapá, não economize!)
• 1 frango pequeno cozido e desfiado; 

• 1 lata de milho verde e 1 lata de ervilha (opcional)

                                 

Preparo:

Cozinhe o frango bem temperado, (com cebola, alho, pimentão, tomate e coentro e cebolinha, pois além do que pede na receitas, você vai precisar do caldo). Em uma vasilha, coloque o pão, o leite, o leite de coco, a pimenta e as verduras picadas (pode ser grosseiramente) e deixe descansando na geladeira por 8 horas. (melhor de um dia pro outro, pois de manhã, você pode cozinhar o frango.) Bata essa mistura no liquidificador e coloque numa panela, junte o caldo do cozimento do frango e leve ao fogo até ferver. Coloque o azeite de dendê, o frango desfiado, a ervilha e o milho e mexa até engrossar. Se ficar grosso demais, coloque um pouco de leite (lembre-se que ao esfriar, fica mais denso).

Fonte: 
http://raquelandr.blogspot.com.br/2012/06/nosso-almoco-nordestino.html?showComment=1341089178143#c2411901665653060647