Feijão Fradinho

A ideia da mistura do palmito com o feijão fradinho foi tirada de uma receita dos chefes Bárbara Verzola e Pablo Pavón que eu testei e adorei.  É uma maneira diferente e deliciosa para o preparo do nosso brasileiríssimo feijão.

Ingredientes:

• 400 gramas de palmito fresco cortado em cubos
• 500 gramas de feijão fradinho cozido al dente e escorrido
• 200 gramas de lingüiça calabresa cortada em cubos pequenos
• 150 gramas de bacon picado
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 03 dentes de alho picado
• ½ cebola média picada
• 01 alho poró picadinho (a parte branca)
• 03 colheres (sopa) de molho de tomate
• 01 xícara de caldo de carne
• Salsinha picada a gosto

Preparo:

Dourar o palmito em frigideira antiaderente com o azeite, temperar com sal e pimenta do reino e reservar. Fritar a lingüiça, escorrer o óleo e reservar. Fritar o bacon, escorrer a gordura e reservar.

Em duas colheres da gordura do bacon dourar a cebola, o alho poró e o alho, acrescentar a lingüiça, o bacon, o feijão fradinho, o palmito, o molho de tomate, o caldo de carne e deixar ferver. Corrigir o sal e acrescentar a salsinha. Desligar e servir.                                 

Pulo do gato

Deixar o feijão de molho por pelo menos 6 horas e não usar a panela de pressão para o cozimento, assim será mais fácil controlar para que ele fique cozido, mas sem se desmanchar.