Tomate confit

Uma receita fácil e saborosa com um certo toque “Gourmet”: Tomates Confit. Esta receita ou técnica de confitar tomates consiste em cozinhar em baixa temperatura e por longo período na chama do fogão ou forno. São ideais para acompanhar uma fatia do seu pão preferido, para a montagem de uma bruschetta ou ainda para acompanhar massas em substituição ao molho. O uso pode ser bem variado, seja frio ou quente. É realmente gostoso, os amantes de tomate vão gostar. Existem outro modos de confitar tomates e esse é o que eu acho mais fácil de preparar.

Ingrediente:

• 500g de tomate cereja ou Sweet Grape;
• 250ml de azeite extra virgem (acidez do azeite entre 0% a 0,8%);
• 2 dentes de alho em lascas finas;
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de manjericão;
• 1/2 colher de café de pimenta calabresa (opcional);
• Sal a gosto

Preparo:

Lave e seque bem os tomates. Em uma panela pequena e de fundo largo coloque os tomates, o azeite (até cobrir os tomates), o alho, as ervas, a pimenta e o sal. Leve ao fogo baixo, o mais baixo possível, por em média 1 hora. Mexa com cuidado para não quebrar os tomates e para evitar fervura do azeite, pois o azeite não pode ferver. Quando o tomate estiver enrugado está pronto. Pode ser guardado na geladeira por até 2 semanas.

Bon appetit!