Empadão de queijo canastra com linhaça dourada

Nesse feriado de finados eu decidi ficar em casa, estudando a fortuna crítica do defunto autor Brás Cubas. Entre um livro e outro, o meu lado gourmand exigiu que o meu lado gourmet fosse para a cozinha fazer um Empadão Amigo com o queijo canastra artesanal curado comprado no mercado central de BH. Assim nasceu o Empadão de queijo canastra com linhaça dourada.

Ingredientes:

Massa

•  300g de Claybon (3 tabletes)
•  3 gemas
•  3 xícaras de trigo

Recheio:

• 2 xícaras de chá de queijo canastra meia cura ralado
• 3 ½  xícaras de chá de queijo canastra artesanal curado ralado
• ½ xícara de linhaça dourada
• 2 copos de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de requeijão.
• 4 ovos
• Pimenta do reino a gosto.
• Fondor (Maggi) a gosto.

 

Preparo:

Massa:

Cortar os tabletes da margarina gelada em pedacinhos e misturar ao trigo fazendo como se fosse uma farofa (usar apenas as pontas dos dedos). Acrescentar as gemas peneiradas e misturar novamente até formar uma massa homogênea. Descansar em geladeira por no mínimo 30 minutos. 

Recheio:

Reservar a linhaça e ½ xícara do queijo canastra artesanal curado ralado e bater o restante dos ingredientes no liquidificador. 

Montagem:

Untar um pirex grande com manteiga. Forrar com a massa no fundo e nas laterais. Acrescentar o recheio batido no liquidificador. Salpicar a ½ xícara de linhaça dourada. Salpicar por cima ½ xícara do queijo canastra artesanal curado ralado.  Assar em forno pré-aquecido até dourar.

Receita e foto:

 Chef Cei