Feijoada | É Carnaval!!!

Feijoada é um dos pratos mais saborosos da culinária brasileira, nada mais a cara do Brasil que uma boa feijoada! Na verdade a feijoada tem sua origem em Portugual e lá seu preparo é feito com vegetais e feijão branco. Com o tempo ela foi modificada aqui no Brasil, passou a ser feita com feijão preto e carne de porco (costeinha, lombo, orelha e pé de porco, além de bacon e toucinho). Atualmente encontramos versões para todos os gostos: vegetarianas, lights, tradicionais, mais simples, enfim... Essa receitinha que apresento é do meu pai, ela leva menos ingredientes que de costume, fica mais simple e mais fácil de preparar, ela pode ser servida com arroz branco, farofa, couve...
No final tem também dicas para a sua feijoada ficar ainda melhor.

Ingredientes:

• 1 k de feijão preto; (deixe de molho de um dia para o outro)
• 300 g de lombo de porco defumado;
• 250 g de bacon;
• 1 kg de costelinha de porco;
• 200 g de toucinho defumado e picado;
• 2 linguiças calabresa fatiada;
• 2 paios;
• 2 colheres de azeite;
• 2 cebolas grandes raladas;
• 5 dentes de alho amassados;
• 1 folha de louro. 

Preparo:

De véspera, coloque o feijão e as carnes de molho, separadamente, sempre trocando a água, pelo menos 3 vezes. No dia seguinte cozinhe em uma panela de pressão o feijão, o bacon, a costela, o toucinho, a calabresa, o paio e a folha de louro durante 20 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e reserve. 

Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, depois misture tudo ao feijão e às carnes. Acerte o sal e deixe ferver por 20 minutos ou até apurar bem. Sirva com arroz branco, farofa, couve-manteiga cortada fininha e pedaços de laranja.

Pulo do Gato:

Todo mundo sabe que feijoada é uma delícia, mas também sabemos que é um prato muito indigesto e traz dores e desconforto intestinal devido aos gases. Então temos um truque que vai acabar com esse problema nefasto da feijoada.

1. Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas em água fria, troque a água algumas vezes. Esse processo ira tirar uma grande parte dos gases causadores da indigestão. Ao final descarte a água.
2. Coloque o feijão para cozinhar em água fria. Quando a água abrir fervura, escora o feijão e troque a água. Retorne o feijão para o fogo com água limpa e fria, aguarde abrir fervura novamente.
3. Quando a água ferver, note que surgirá bastante espuma na panela (essa espuma é um gás tóxico que causa dor no estomago e gases intestinais). Retire essa espuma com uma escumadeira. Repita o processo até retirar toda a espuma.
4. Por fim adicione folhas de louro ao feijão.  E continue o processo normalmente.
5. Cozinhe bem o feijão, pois ajuda a evitar os gases.

Agora é só aproveitar!!!