Sorbet de manga com hortelã - Sem glúten e sem lactose

Desde que recebi o diagnostico de Intolerância a lactose, tive uma grande dificuldade para preparar sobremesas que pudessem substituir as receitas convencionais preparadas com leite e seus derivados. E não somente em relação à textura e consistência mas também em relação ao sabor. 

O Sorbet de manga com hortelã que trazemos ao Diário tem tudo que um sobremesa deve ter: sabor, textura e beleza. Essa receita é perfeita pois é refrescante, deliciosa e o melhor de tudo... é light. 

Ingredientes:

• 2 mangas tommy maduras;
• Suco de 1 limão;
• 10 folhas frescas de hortelã;
• 1/2 xícara de água;
• 1/2 xícara de açúcar ou 1/4 de adoçante culinário em pó. (eu uso o união fit)

Preparo:

1° - Misture a água e o açúcar ou adoçante. Leve essa mistura ao fogo até ferver. Reserve.

2° - Descasque as mangas, retire toda a polpa da fruta e passe no liquidificador com o suco de limão até formar um creme liso e uniforme. Acrescente à mistura de manga com limão a água adoçada e as folhas de hortelã. Volte o sorvete ao liquidificador e bata um pouco mais.

3° - Leve o sorvete ao congelador e aguarde congelar, o processo leva mais ou menos 2 horas. Retire do congelador e bata na batedeira até virar um creme. Retorne o sorvete ao congelador e repita o processo a cada 40 minutos mais 4 vezes. E está pronto.

Bom apetite.