Cookies de castanha do Pará e cardamomo | Sem glúten e sem lactose

Os cookies de castanha do Pará e cardamomo são leves, simples e saborosos. Além de ser uma excelente receita sem glúten e sem lactose, é mais uma opção para acompanhar o café da tarde ou simplesmente como lanche. 

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de arroz;
• 1/2 xícara de amido de milho;
• 1/2 xícara de castanhas do Pará triturada (como uma farinha grossa);
• 1 colher de fermento;
• 2 colheres de açúcar demerara;
• Sementes de 8 unidades de cardamomo;
• 5 colheres de mel;
• 1 ovo;
• 2 colheres de óleo.

Preparo:

Em uma tigela grande misture os ingredientes secos (farinha de arroz, o amido, a castanha, o fermento, o açúcar e as sementes do cardamomo), misture e reserve. Em uma tigela pequena misture o óleo, o ovo e o mel. Mexa bem. Junte a mistura de ovos e mel à farinha.

Mexa até formar uma massa macia e uniforme. Espalhe um pouco de amido de milho em uma superfície lisa e abra a massa com um rolo. Corte os cookies no formato desejado, distribua-os em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 160º C (fogo baixo) por 25 minutos.