Hambúrguer de Grão de bico

Uma das melhores receitas que já criei, o hambúrguer de grão de bico é uma excelente opção vegetariana, imensamente nutritiva, saborosa, temperada, textura macia e casquinha crocante. É feito com grão de bico, quinoa, queijo minas e temperos, pode ser preparado frito ou assado no forno.  Esse hambúrguer é com certeza um TOP 10 do nosso Diário.

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão de bico* cozido, escorrido e amassado;
• 1 xícara de semente de quinoa cozida**;
• 100g de queijo minas ralado fino;
• 1 colher de azeite;
• ½ cebola ralada;
• 2 dentes de alho ralados;
• Cheiro verde a gosto;
• Sal, orégano, páprica e pimenta caiena a gosto;
• 3 colheres de farinha de arroz.

      

Preparo :

Amasse o grão de bico ainda quente até virar um purê. Coloque o purê de grão de bico em uma vasilha funda e misture o restante dos ingredientes até virar uma massa uniforme. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Essa receita rende 4 super hambúrgueres, então vamos dividir a massa em quatro partes e fazer quatro bolas de massa. Modele os hambúrgueres em uma tábua, achatando as bolas de massa para ficar no formato desejado.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e frite os hambúrgueres (em fogo baixo) com a frigideira tampada até que fiquem dourados em todos os lados por igual.

Podemos também assá-los em forno médio, pré-aquecido em uma assadeira untada até que fiquem dourados.

Pulo do gato:

* Para cozinhar o Grão de bico:

Reserve duas xícaras de grão de bico cru de molho de um dia para o outro. Coloque o grão na panela de pressão com meia colher de sal, alho e um fio de azeite e deixe cozinhar por 20 minutos depois que pegar pressão. Desligue a panela e deixe sair a pressão. Escorra o grão de bico e amasse-o ainda quente.

** Para cozinha a Quinoa:

Deixe os grão de quinoa de molho em um litro de água quente por dois minutos, mexa bem e escorra. Leve a quinoa já escorrida para cozinhar com 2 xícaras de água e um sachê de caldo de legumes por 15 minutos depois que levantar fervura. Escorra e pode utilizar.