Pavê de pêssego

Está é uma versão muito saborosa de pavê, fácil e rápida de ser feita e pode ser congelada.

Depois que descobri esta receita nunca mais preparei o pavê comum.

Ingredientes

• 200 gramas de biscoito champanhe
• 01 lata de leite condensado
• 01 medida de leite (usar a lata do leite condensado)
• 03 ovos             
• 01 lata de pêssegos em calda
• 01 lata de creme de leite
• 03 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar

Em uma panela colocar o leite condensado, o leite e as três gemas peneiradas, misturar tudo e levar ao fogo, mexendo sempre até levantar fervura. Desligar o fogo e reservar. No pirex onde será servido, fazer uma camada de biscoito champanhe molhado na calda do pêssego. Por cima da camada de biscoito colocar o creme ainda quente.

Picar os pêssegos em pedaços bem pequenos e colocar sobre o creme. Reservar um pouco para decorar. Levar à geladeira e deixar esfriar.             

Enquanto isto, bater as claras em neve e acrescentar o açúcar aos poucos, batendo sempre.

Acrescentar o creme de leite sem soro e misturar delicadamente. Colocar sobre a camada de pêssego e decorar. Servir bem gelado.

Pulo do gato

• O creme do pavê não pode cozinhar muito senão ele talha, deve apenas abrir fervura, por isso é importante que as gemas sejam peneiradas assim não fica cheirando a ovo.
• Para tirar o soro do creme de leite, coloque a lata no congelador por 20 minutos ou por umas 3 horas na geladeira, depois com cuidado para não balançar vire a lata de cabeça para baixo e faça um furo com o abridor de latas nos dois lados da tampa. Vire a lata e escorra o soro.