Salmão ao molho de alcaparras

Este prato é ao mesmo tempo simples e sofisticado e a combinação com o molho de mostarda e alcaparras é perfeita, sem contar seu lindo colorido.

Ingredientes:

• 1 kg de salmão
• Azeite
• Cebola de cabeça
• Sal e pimenta do reino

Molho:

• 03 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 150 g de alcaparras 
• 06 colheres (sopa) de suco de limão 
• 02 colheres (chá) de molho inglês 
• 01 xícara de azeite de oliva 
• Pimenta-do-reino
• Sal

Preparo:

Salmão

Descongelar e lavar o salmão, temperar com sal e pimenta do reino. Untar um pirex com azeite colocar uma camada de cebolas em rodelas, sobre as cebolas colocar o salmão com a pele para baixo, colocar mais um pouco de azeite sobre ele, assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos coberto com papel alumínio e mais 10 minutos sem o papel alumínio.

Molho

Lavar as alcaparras para tirar o excesso de sal, deixar escorrer e depois picar ou processar.

Em um recipiente com tampa colocar a mostarda, suco de limão, sal, molho inglês e a pimenta-do-reino e misturar bem, acrescentar o azeite e as alcaparras e misturar novamente. Tampe a vasilha onde está o molho e sacuda bastante, assim ele ficará bem cremoso. Na hora de servir  misture  novamente.

Montagem

Tire a pele do salmão e o acomode no pirex onde será servido.

Coloque sobre ele o molho e sirva.

Pulo do gato

• O objetivo da cebola por baixo do salmão é para que ele não grude na forma, podemos usar também rodelas de batata. O tempo de forno também varia dependendo da espessura do salmão.
• O salmão pode ser servido inteiro numa refeição ou em pedaços pequenos como antepasto.
• O molho, em vasilha muito bem fechada, pode ser conservado em geladeira por até 7 dias.
• Esta receita também fica excelente se substituirmos o salmão por truta salmonada. O preço dos dois varia muito, há ocasiões em que o preço do salmão está melhor e em outras é o da truta.