Camarão ao molho gorgonzola

Camarão ao molho de gorgonzola, também chamado camarão au bleu é uma receita francesa muito saborosa que foi testada por mim e duas amigas, Patricia e Katja, com o propósito de criar um jantar leve e saboroso para o dia dos namorados, que aqui na Alemanha é chamado de Valentinstag e é comemorado dia 14 de fevereiro. 

É um prato muito leve, de fácil digestão e fica perfeito para um jantarzinho a dois. Essa versão foi servida acompanhada de arroz branco, mas fica perfeito também como molho para massas tipo pappardelle ou tagliatelle. Bom apetite!!!

Ingredientes:

• 500 g de camarão cinza médio;
• 200 ml de creme de leite fresco;
• 4 colheres de azeite;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 100 g de gorgonzola 
• Sal e pimenta-do-reino moída;
• 1/2 xícara de cebolinha picada finamente;

Modo de preparo

Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto. 

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite rapidamente os camarões, sem mexer muito por cerca de 2 minutos. Mexa rapidamente para que todos os camarões virem. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Quando estiverem totalmente opacos e levemente dourados, retire da frigideira e coloque-os em uma travessa. Reserve.

Na mesma panela do camarão e em fogo baixo, faça uma deglaçagem com o vinho, resgatando o sabor do camarão. Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo até que seu volume tenha reduzido pela metade.

Acrescente então o gorgonzola picado aos poucos, mexendo constantemente até derreter todo o queijo. Cuidado com o sal, pois esse queijo é bem salgado. Despeje os camarões reservados ao creme e polvilhe cheiro-verde.

Sirva imediatamente.

Pulo do gato:

• Não deixe o camarão cozinhar por mais de 3 minutos, caso contrário ele ficará borrachudo.
• Deglaçagem é o processo da culinária básica que consiste em utilizar um líquido, muitas vezes uma bebida alcoólica, para retirar do fundo da panela, assadeira ou frigideira, a parte do alimento que fica ali agarrada. Por exemplo, na receita do Filet au Poivre, utiliza-se o conhaque para retirar do fundo da frigideira o suco da carne que vai regar o prato.